佤族水酒

---

佤族喜欢饮酒，又以水酒为主。

每逢婚丧、节日、宗教活动都离不开水酒，有“无酒不成理”之说。水酒的制作别具一格：首先将原料(如小红米、包谷、荞麦、谷子等)炒黄，蒸或煮熟，放凉后，倒入酒药反复拌匀，然后放入垫好芭蕉叶的箩筐里，用蓑衣遮盖严、捂好，放在火塘旁边发酵。三四天后，当箩筐散发出酒香味时，装入酒坛密封，存放一星期或数月后(时间越长越好)，把清澈的泉水灌入酒坛，浸泡一会，用细竹管吸饮。水酒香甜可口，清凉解渴，浓度低，是待客的佳酿。