碳水化合物的生理功能tanshui huahewu deshengli gongneng

❶供给能量：根据我国的饮食习惯，60～85%的热能由碳水化合物提供。富含碳水化合物的食品价廉；食用较多也不易引起油腻感；碳水化合物提供热能快而及时，其氧化的最终产物为二氧化碳和水，对生理无害，神经系统活动所需要的能量，仅能由葡萄糖（碳水化合物在体内分解产生葡萄糖）提供。由于人体所需的能量主要由碳水化合物供给，可避免由于脂肪在体内大量氧化，产生过多的酮体，从而不利于人体健康；也不致使组织蛋白过分分解，形成负氮平衡。较理想的热量供给比例：蛋白质至少占总热量的12%; 脂肪提供总热量的20～30%；糖类提供55～65%。若条件不许可，尚可增大碳水化合物的供给量，减少脂肪的供给量；蛋白质不变。
❷构成机体：碳水化合物是构成机体的重要物质之一。它是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分。糖蛋白是细胞膜的成分；糖蛋白是结缔组织的成分；糖脂是神经组织的成分。又如核糖和脱氧核糖则参与核酸的形成。
❸解毒作用：肝脏中的糖原在机体对毒物的抵抗力和对某些化学物质的解毒作用中有重要的意义。若人体内肝糖原丰富，对某些细菌毒素的抵抗力较强。
❹提供膳食纤维。