碧筒饮

荷花在济南人的生活中，占有重要位置。在利用荷花方面，济南还有一些特殊的习俗。其中最有意思的要算碧筒饮。大明湖的荷花盛开之际，一些官吏、文人，常到湖边避暑，他们把湖中的大莲叶割下来，盛上美酒，然后用簪子将莲叶的中心部分刺开，使之与空心的荷茎相通，从荷茎的末端吸酒喝。这就是被唐宋文士传为美谈的“碧筒饮”。
在济南荷叶除盛酒外，用它还可以做成许多独具风味的食品。过去济南人还有吃荷花瓣的习俗，其中“炸荷花瓣”就是济南夏季特有的名菜。将新鲜、完整的荷花瓣洗净之后，挂上一层薄薄的鸡蛋糊，再放到油锅里炸，炸好后撒上白糖，吃到嘴里，清香可口，回味无穷，很为人们所喜爱。

碧筒饮

唐代名士于济南大明湖泛舟饮筵形式。见唐·段成式《酉阳杂俎·酒食》记称：“历城北有使君林，魏正始中，郑公悫三优之际，每率宾僚避暑于此。取大莲叶置砚格上，盛酒三升以簪刺叶，令与柄通，屈茎上轮菌如象鼻，传吸之，名为碧筒饮。言酒味杂莲气，香冷胜於水”。“碧筒饮”被后世传为佳话，宋、明之笔记小说中多有记述。