皂化反应
皂化反应zaohua fanying
原先是指油脂在碱性条件下水解成肥皂的主要成分高级脂肪酸盐和甘油的反应。
油脂 甘油 10个碳以上的羧酸钠盐
现在把酯的碱性水解反应统称为皂化，反应后生成相应的羧酸和醇。如：
CH3COOC2H5+NaOH→CH3COONa+C2H5OH
醋酸乙酯 醋酸钠 乙醇
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