白菜的几种做法

❶金丝白菜松。用料：白菜叶250克，鸡蛋2个，精盐一汤匙，花生油250克（实耗不多），白糖半汤匙，味精少许。先将白菜叶切成3公分长的细丝，把鸡蛋在碗内打匀。然后把炒锅放在火上烧热，倒入花生油，待油烧至六成熟时，放入菜叶丝炸一炸即捞出装在盘内，撒上精盐、白糖、味精拌匀。将炒锅内的油倒出，将鸡蛋液倒入炒锅内摊出很薄的鸡蛋皮。再将其切成3公分长的细丝，均匀地撒在白菜丝上即可。
❷鸳鸯白菜。用料：白菜500克，酱油、醋各15克，盐适量，味精4克，清油75克，葱花10克，香油少许。先将白菜洗净，分成份，一份切成6公分长的细丝，一份切成罗圈丝。锅放火上，下油45克，油热时放入葱花炸一下，随下白菜丝翻炒，再加醋、味精、酱油、盐煸炒几下勾流水芡少许，加香油装盘的一边。再把锅放火上，下入余油，将葱花炸一下，随下入罗圈白菜丝，加醋、盐、味精煸炒几下，勾入流水芡，淋入香油装入盘的另卜、鸡蛋。油、盐、五香面、淀粉、味精、香油、葱姜末适量。将肉剁成馅，加鸡蛋、盐、葱姜末、五香面、味精合成馅。将白菜帮去叶，切成10公分长，1公分宽的条，用水焯，捞出投凉，控净水。把白菜条弯成长圆形，摆在盘内，共摆三层，摆成葵花形。把馅酿在每个长圆形内，中心撒上胡萝卜末，上屉蒸熟后取出，将汤汁控入勺内，加少许盐、味精、清汤，用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在盘内的葵花上即可。