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轻工业部甜菜制糖业科学研究所主编，轻工业出版社1981年出版。大32开。上册513页；下册517页。上册包括甜菜、甜菜预处理、渗出、糖汁清净、加热和蒸发、糖的制取及精制；下册包括副产品利用和废水处理、生产技术管理、测量与控制、大宗物料装卸、贮运机械化、供汽供电、糖厂通用机械等。
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