甘露蜜honeydew honey

蜜蜂采集甘露酿制而成的甜物质。甘露是半翅目昆虫(主要是蚜虫、蚧)吸食植物叶片或树枝所分泌的甜汁，经消化吸收后，排泄于植物表面的一种含糖的代谢产物。
甘露有两种类型： 一种是结晶的松三糖型，另一种是不结晶的果糖麦芽糖型。甘露色泽深暗，味涩，无蜂蜜的芳香气味，通常不为蜜蜂所采食。但在外界蜜源缺乏时，迫使蜜蜂也去采集甘露，运回巢中酿成甘露蜜。蜜蜂以甘露蜜作饲料，易导致甘露蜜中毒。
甘露蜜可供人食用，也可酿制蜜酒或作饮料、糕点及其他食品的甜味剂。
检测甘露蜜一般采用的方法有三种： ❶电导率检测法。甘露蜜中矿物质的含量比蜂蜜高数倍，电导率也相应增高。可取被测蜂蜜6毫升于小称量瓶内进行电导率测定，若测得电导率在80±20μu/cm以上时，即证明含有甘露蜜（见表）。
❷氢氧化钙反应法。取蜜样1份，蒸馏水1份，混合均匀，取其稀释液2毫升，加入澄清的饱和石灰水4毫升，摇匀并加热至沸，静置数分钟，如有棕黄色沉淀，证明有甘露蜜。也可以取上述稀释液1毫升，加95%酒精9毫升，充分摇匀，如有混浊现象，亦证明有甘露蜜存在。
❸醋酸铅反应法。取纯蜂蜜3毫升，加入蒸馏水1毫升，95%的酒精50毫升，混匀，吸取5毫升置于干净试管中，作为对照的标准溶液备用。另取同规格试管，加入待测蜂蜜0.4毫升(如被测蜂蜜已结晶，应隔水加热融化)，蒸馏水4.6毫升，混匀，加两滴20%醋酸铅溶液，出现白色絮状沉淀，摇匀，在比色器上与标准试管进行比较。如样液混浊，可逐渐滴入蒸馏水，边滴边摇匀，混浊程度逐渐减弱，直至与标准试管的透明度一致为止，记下滴加蒸馏水的数量。如果加入蒸馏水不超过10滴，则为蜂蜜；如果超过60滴，则被认为是甘露蜜； 如加入的水滴在11～60滴时，可以用作蜜蜂部分的越冬饲料，饲喂时须对蜂群饲喂占越冬饲料一半以上的糖浆。

不同甘露蜜含量与电导率的相关值

电导率范围(μu/cm)	甘露蜜含量(%)
100～500 500～1200 1200～1700 1700～2000	10以下 10～20 20～40 40～80

甘露蜜gān lù mì

《本草纲目》水部第5卷甘露蜜(2)。古药名。
【性味】甘，平，无毒。
【功用主治】明目止渴，治胸膈诸热。