珠茶gunpowder tea

圆形炒青绿茶之一。外形浑圆，宛如珍珠而得名，又称“圆茶”。因集中在浙江绍兴平水镇加工， 故又称“平水珠茶”。是中国外销绿茶之一。主要产于浙江省嵊县、新昌、上虞、奉化、东阳、余姚、鄞县等县， 台湾省也有生产。1843～1894年的50年间， 最高年输出量达1万吨之多， 但到了20世纪40年代末， 珠茶产量仅1 500～2 000吨。在60年代后期， 珠茶实现全程机械化生产。珠茶外形圆紧， 色泽绿润， 身骨重实， 主要出口摩洛哥、阿尔及利亚和法国等20几个国家。珠茶采制于每年4月中、下旬开始， 鲜叶采摘标准为一芽二、三叶。初制过程分杀青、揉捻、二青、炒小锅、炒对锅和炒大锅六道工序。杀青与炒青绿茶相似。揉捻加压较轻， 揉捻时间较短， 中档茶仅揉10～15分钟。二青用瓶式炒干机滚炒至含水量40%左右， 不甚粘手即可。珠茶浑圆如珠的外形，是在炒小锅，炒对锅和炒大锅三道工序中形成的。这三道工序， 都在同一台特制珠茶炒干机中完成。炒小锅时每锅投叶量约为12～13千克二青叶， 锅温为120～160℃, 炒到含水量30～35%为适度， 时间为45分钟左右。炒对锅的投叶量由两锅小锅叶合并，锅温约为60℃, 炒到含水量15～20%为适度， 时间3小时左右。炒大锅的投叶量由两锅对锅叶合并， 锅温由低到高， 为60～80℃, 炒到含水量5～7%, 即成为毛茶。精制分二路进行。一路是筛制颗粒圆紧的， 称珠茶路；另一路是筛制从圆形茶中分离出来的条形茶，称雨茶路。珠茶路加工分生取、炒车、净取、装箱四个工段。生取工段包括毛茶分筛、头子切分、撩筛和风扇四个工序； 炒车工段包括滚炒和车色两个工序；净取工段包括撩筛、风扇、抖筛、拣剔、净撩、净扇等六个工序。雨茶路则分为分筛、风扇、机拣、撩筛、净取、手拣等六个工序。珠茶产品花色品级有， 珠茶特级和一至五级； 雨茶一至三级； 碎茶一至二级； 秀眉三级。

珠茶

珠茶gun powder tea

圆形炒青绿茶之一。因其外形浑圆，色绿润，身骨重实如珍珠，故名“珠茶”。又因集中在浙江省绍兴县平水镇加工，又称“平水珠茶”。是中国主要外销绿茶之一。产于浙江省嵊县、新昌、上虞、奉化、东阳、余姚、鄞县等地，台湾省也有生产。主要出口摩洛哥、阿尔及利亚和法国等20多个国家。初制有：杀青、揉捻、二青、炒小锅、炒对锅和炒大锅等6个工序。浑圆如珍珠的外形是在炒小锅、对锅和大锅3道工序中形成。精制分两路进行：一路是筛制颗粒圆紧的，称珠茶路；另一路是从圆形茶中分离出来的条形茶，称雨茶路。

珠茶

又称“圆茶”、“圆炒青”。绿茶类。产于浙江、台湾。日本有仿制。外形圆紧、色泽绿润、身骨重实。经精制分筛后，分出的长形茶叫雨茶。

珠茶zhu cha

a kind of green tea(the tea leaves looking like beads)

珠茶

gunpowder tea