珠联玉合

湘菜名肴。制法为： 鸡蛋煮熟，切四开成片，去黄。小白菜留菜心，火腿、冬菇、红辣椒均切柳叶形。炒锅置旺火上，倒鸡汤烧沸，下小菜苞，加精盐和味精焯水，淋香油过凉，入盘围边。蛋白下锅入味，烧沸捞入盘。锅中放猪油、鸡汤、精盐、味精和胡椒粉，下红辣椒、青豆、红果、冬菇、火腿烧沸，捞入盘，湿淀粉调稀勾芡，浇盖原料即成。风味特色： 色泽艳丽，雅俗共赏，口味清新。