猫耳朵māoěrtou

风味小吃，将和好的面擀成片儿，连按带搓，卷成小卷儿，状如猫耳朵，煮熟吃。“朵”(duǒ)变读。〔例〕此外再有“山西馆”，在北京也有相当历史，所作肴馔以小件见长，价廉吃的样多，尤善做面食，如炸佛手卷儿、割豆儿、猫耳朵、拨鱼儿、刀削面等，皆可换人口味，二三人便餐，最好不过。(的155)∣什么猫耳朵、拨鱼儿、干崩儿、贴饼子、……这么说吧，连那些老天桥也不准说全了天桥的小吃到底有多少种。(天12)∣一般家里吃莜麦面，不用那么费事去搓卷，就用拇指搓“猫耳朵”就可以了。(街61)

猫耳朵mao¹ er³do¹

（名）茄科植物白英。

猫耳朵mau⁵⁵ər⁵³to⁵⁵mao⁵⁵er⁵³do⁵⁵

茄科植物白英。《西游记》第八十六回： “猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃。”明徐光启 《农政全书》卷六十《荒政·野菜谱》：“猫耳朵，猫耳朵，听我歌，今年水患伤田禾，仓廪空虚鼠弃窠，猫兮猫兮将奈何。”清王初桐《猫乘》卷六： “《救荒本草》蔬类有猫耳朵，形似猫之耳，可蒸食。”

猫耳朵四5637①名馄饨。⑴中原官话。江苏徐州〖 〗。安徽阜阳〖〗、寿县。⑵江淮官话。江苏涟水〖〗。②名面疙疸。⑴冀鲁官话。河北静海。1934年《静海县志》：「以面块入水煮食曰疙疸汤，亦曰～。」⑵西南官话。贵州兴义〖mau⁵⁵ er⁵⁵ to⁵⁵〗。③名一种油汆加糖形如猫耳的甜面食。⑴北京官话。北京〖〗。1983年2月15日《光明日报》：「是北方人给你下鸡蛋面，是南方人就给你做岛上的风味甜食～。」⑵吴语。江苏丹阳〖〗。④名木耳。吴语。上海宝山霜草墩。

猫耳朵māo ěr tou

❶眉豆，一般叫“洋扁豆”。
❷用莜麦面做的一种食物，样子像猫耳朵。

猫耳朵

药名。见《湖南药物志》。为虎耳草之别名，详该条。

猫耳朵

“猫耳朵”是青海东部农业区群众常制作食用的一种小吃，它的作法简单明快，口感滑爽劲抖，以形似猫耳朵而得名。

461 猫耳朵

浙江杭州面食。据说由清朝皇宫御膳房传出。用精白面粉和面，捏成形似猫耳朵的面疙瘩，放入沸水煮后捞出，再放入配有虾仁、干贝、火腿、香菇，笋丁及各种佐料的鸡汤中煮熟。面韧汤鲜，营养丰富。

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162 猫耳朵

见07461条。

猫耳朵mɑo’erduo

地方风味面食。又叫猴耳子，通称麻食。其制法：用好面粉和成软面，擀到半分厚时，切成指甲大小，然后用大拇指把面块逐个用力搓捻，捻成正面凹陷像猫耳朵，背面麻条样。下锅煮两三滚后，把事先炒好的肉丁、豆腐、鸡蛋、粉条、菠菜、豆芽、白菜、韭菜、蒜苗等混合菜肴倒入锅内，拌好调料，只见肉红，蛋黄，豆腐白，菠菜绿，成为色味双全的美食，食来筋、黏，菜香、汤鲜，既实惠又解馋。现已流行到西部各省区，成为饮食餐店常见的面食。