猪应激综合征porcine stress syndrome,PSS

以外界环境因素为应激原，引起猪体内肌肉代谢速率急剧改变的一种疾病。驱赶、鞭策、过冷、过热、运输、饥饿等都是该综合征的应激原，肌肉丰满的瘦肉型猪（如兰德瑞斯）最易感。易感猪与常染色体单一隐性基因遗传有关。应激原能引起易感猪的β-肾上腺素能感受器过度兴奋，骨骼肌三磷酸腺苷很快耗尽，肌糖原迅速分解并产生大量乳酸。临床表现为肌肉和尾部震颤，出现不规则的呼吸困难，皮肤时而发白，时而发红，体温升高，黏膜发绀，酸中毒，虚脱，肌肉变硬、变热，常急性死亡。宰后1/3以上病猪背肌与股肌苍白，柔软，渗出液增多，称为白软水猪肉；有的肌肉变黑而干，称为黑硬干猪肉。主要从选种入手进行预防，还可用氟烷试验、血液肌酸磷酸激酶测定、血型鉴定等办法剔除作种用的易感猪。