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当年出栏并已屠宰、除去头蹄下水后带骨肉（即胴体重）的重量。1996、2000～2005年，中国猪肉产量分别为3158.0、4031.4、4184.5、4326.6、4518.6、4701.6、5010.6万t；牛肉产量分别为355.7、532.8、548.8、584.6、630.4、675.9、711.5万t；羊肉产量分别为181.0、274.0、292.7、316.7、357.2、399.3、435.5万t。
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