牛筋儿niújīnr

又作“牛筋儿豌豆”。形容像牛筋似的有韧性，有咬头儿。〔例〕就是下了大雨，不是门外还有吆喝：“牛筋来豌豆，豆儿来干又香”的吗？那是多么兴奋的事呀，小顺儿头上盖着破雨布，光着脚，踩着水，到门口去买用花椒大料煮的豌豆。(文五91)∣我记得卖豌豆是这么吆喝：“牛筋儿来豌豆噢！”(全二362)∣煮豌豆的特点是熟而不烂，故又叫“牛筋儿豌豆”。因在汤中加入花椒、大料、桂皮等调料，慢慢咀嚼，味道甚香。(史160)

牛筋儿一0803形形容柔韧。冀鲁官话。河北满城〖〗。熟山药干儿泡软喽也着实～。