爆炒双花

胶东菜。将猪腰子撕去脂皮，片为两爿，片去腰臊，与鲜墨鱼肉均划上麦穗花刀，切成长方块，用沸水一烫捞出。炒勺内放花生油，烧至冒青烟时，放入猪腰子、墨鱼肉，立即倒入漏勺内。炒勺内留油烧热，下入葱、蒜片炸香，加入冬笋片、猪腰子、墨鱼肉、醋一炒，再倒入用高汤、精盐、绍酒、酱油、味精、湿淀粉对成的汁，颠翻均匀，盛入盘内，淋上芝麻油即成。