| 字词 | 煎饼 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 煎饼jiānbing把小米面、绿豆面等调成糊状在鏊(ào)子上摊匀烙熟的薄饼。 古代名物 > 飲食類 > 飯食部 > 餅糰 > 煎餅 煎餅 jiānbǐng 食品名。用小米麵等和水調成糊狀，然後焙之於平鍋，以竹篦平攤至極薄，煎熟後乾而脆，故名。始見於南北朝時，達於今日，盛行於北方。南朝梁·宗懔《荆楚歲時記》：“正月七日爲人日……北人此日食煎餅於庭中。”胡樸安《中華全國風俗志》下卷二：“小米用水浸透，磨推如糊，用鏊攤之，其薄如紙，乾而脆者，謂之煎餅。夏秋時，用新麥製此者，謂之新麥煎餅……用高梁製成者，謂之紅煎餅……味帶酸者，謂之酸煎餅。” 饼子 饼子饼(～干；～饵；面～；月～；大～；春～；汤～) 饦 餲 餦馄 ☚ 面食 肉 ☛ 煎饼 煎饼古代面食。《唐六典》卷15: “正月七日、三月三日加煎饼”。敦煌遗书S.3836、P3609和唐人笔记亦有记载。明万历刻本《事物绀珠》：“金银卷煎饼，鸡汁和水调面作； 煎饼，慢火煿熟，入蜜拌为厚饼，包熟馅，油炸。” ☚ 笼饼 黍饼 ☛ 煎饼 煎饼用荞麦粉摊制而成，味道可口，香味浓郁。主要原料：荞麦粉、豆腐干、酥肉、芝麻凉汤、炸辣椒等调料。煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉，食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇具有地方特色风味。 ☚ 烩麻食 金线油塔 ☛ 煎饼 150 煎饼用谷面和水成稠汁，摊鏊上煎制的薄饼。为民间粗粮细作的传统小吃。以山东煎饼最为著名，其饼薄如纸，色呈棕黄，松软筋道，酸甜清香。原料可用小米、小麦、高粱、玉米、黄豆等粉。 ☚ 春饼 油饼 ☛ 煎饼 煎饼古代食品。据宗懔《荆楚岁时记》载：正月七日为人日，“北人此日食煎饼，于庭中作之，云‘熏天’。未知所出。”宗懔曾仕于西魏北周，《荆楚岁时记》为其在长安时思念故土而作，所谓“北人”即指关中一带人。正月七日食煎饼之俗，至唐代长安仍存，唐代光禄寺给百官供膳，亦于正月七日和三月三日加煎饼。 ☚ 寒粥 盐豉 ☛ 煎饼jian bingthin pancake made of millet flour,etc. 煎饼thin pancake made of millet flour etc. 煎饼pancake |
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