烧酒

 烧酒是元代发明的一种蒸馏酒，酿造的酒醪是经过加热蒸馏而得出的。李时珍说：“烧酒非古法也，自元时始创其法。”(《本草纲目》卷二五)忽思慧称之为阿拉吉酒，阿拉吉是阿拉伯语，意思是出汗，因蒸馏酒类似出汗而得名。忽思慧的《饮膳正要》,朱震享的《本草衍义补遗》、吴瑞的《日用本草》等书，都谈到烧酒，并且提到红曲。这是我国酿酒工业的重大成就。当时的酒的品类繁多，烧酒在技术的交流中脱颖而出。据《至顺镇江志》卷四《土产》说：“酒名不一，若锦波、清心、坐啸、介寿、燕凯、百礼、共军、爱山，是以堂名；若京、还京、秦潭、浮玉、第一江山是以地得名；真珠、中冷、不老是以泉得名。这仅仅是镇江一镇的酒，至于宫廷中的酒，如翟涛饮露囊饮、琼华汁、玉团春、不凉春、葡萄春、凤子脑、蔷微露、绿膏浆等，其品种质量都属上称。(陶宗仪《元氏掖庭记》、《香艳丛书》第三集)

烧酒

白酒。一种蒸馏制的透明无色的酒。北方又称“白干”，南方江浙一带吴方言称作“烧酒”。第四十二回： “十分不巧，只消三分银子烧酒，把抬轿的灌醉了，随这小淫妇儿去。”然从全书来看，西门庆爱喝的是金华酒之类南酒（黄酒）和葡萄酒之类果酒。因烧酒味辛辣，刺激性较大，故一般不喝，而每于服胡僧给的淫药时，才用烧酒。参见“南烧酒”。

烧酒四5060动酿酒。闽语。福建福清〖〗、永春〖〗。

烧酒shāojiǔ

白酒，含酒精量较高。

烧酒shāo jiǔ

含酒精量较高的白酒：我吃了一点子螃蠏，觉的心口微微的疼，须得热热的喝口～。(三八·874)这里有你花妹妹的衣裳，何不换了下来，拿些～喷了熨一熨。(四四·1015)

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燒酒  shāojiǔ

亦稱“阿剌吉”。唐時酒名，元以後專指用蒸餾法製作的酒。唐·白居易《荔枝樓對酒》詩：“荔枝新熟鷄冠色，燒酒初開琥珀香。”元·鄭德輝《三戰吕布》第一折：“聽得臨陣肚裏疼，吃上幾鍾熱燒酒。”清·方以智《物理小識》：“元時始創其法，名阿拉吉。稻、黍、雜糧等皆可燒，先煮熟……蒸而取其氣水。”

烧酒【同义】总目录

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烧酒汗酒白烧阿剌吉酒

酒

酒(酒兵；酒浆；酒军；酒醪；酒醴；汗酒；米～；啤～；果～；黄～；素～；烧～；鲁～) 酉（三酉） 酏 酿(酿酝；春～；家～) 醠 曲(曲酒；曲米；曲君；曲生；曲蘖；大曲；糟曲；曲道士；曲先生；曲米春；曲居土；曲秀才) 麴(麴生；麴君；麴酒；麴道士；麴先生；麴秀才) 蚁(蚁酒；蚁尊；春～；游蚁；玉蚁；浮蚁；香蚁；绿蚁；杂蚁；冰蚁；玉蚁；雪蚁) 饮 露(花露；璚露) 杯(杯中物；杯中之物；杯中绿蚁) 甕（甕醅） 篘 爵 酌(清酌；薄～) 醯 篘 阿吉 圣人 甜娘玉泉 玉尊 玉斝 玉觞 玉蛆 玉泉 红友 甘液 云液 云觥 云腴 春物 春酎 春盎 春瓮 春旆 杜康 黄娇 黄流 黄汤 烂肠 醉泥 春泥 狂水 狂药 甘波 金波 金蕉 美禄 天禄（天禄大夫） 雪乳 雪香 绿酃 桑落 屠苏 索郎 真珠 醍盎 醍醐 鹤觞 雷觞 魔浆 酪浆 糟浆 觞醳 浮蛆 清英 升斗 琥珀（琥珀酒） 琼腴 君子觞 壶中觞 壶中物 尊中物 忘忧物 忘忧君 销忧物 销忧药 消愁物扫愁帚 快活汤 钓诗钩 般若汤水棉袄 太和汤 泰和汤 东西玉玉东西 错煮水 错着水 错认水阿剌吉 里牵绵
酒名：霹雳酒 霹雳酵
泛指酒类：酒浆酏醴
酒的总称：醪
酒的美称：香篘桂浆 瑶浆 福水 欢伯肾人 含春王
贬称酒：祸水 祸泉 猫尿 马尿（马尿水） 烂肠 黄汤 腐肠贼
酒和茶：酒荈
酒和饭食：酒饭
酒和饮料：酒水
酒和肴馔：食饮
酒和女色：酒色(～财气) 醇酒美色
酒的颜色：鹅雏 酒色
酒渣：糟（糟粕）
酒面上的浮沫：蚁(酒蚁；浮蚁；轻～；碎蚁) 蜉蝣 觞花
酒面上的白色浮沫：蛆(玉蛆；浮蛆)
酒味浓：醲 醇(饮～) 醰
酒味醇正：甘辛
酒清冽甘美：青光滑辣 清甘滑辣
酒非常好：闻香下马
酒味薄：醨薄
酒多：酒池(～肉林) 百壶
酒水如泉：酒泉
酒少：滴酒(～不沾)
酒清的样子：醳醳

另见：酒席 酒具 酒器 酒杯 斟酒 敬酒 劝酒 酒人 喝酒 酒醉

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各种食物酿的酒

用米、麦或高粱等粮食酿的酒：醝 醙 醥（清醥） 圣(圣人；清圣) 烧(烧酒；烧刀；白烧；烧刀子) 沥清(清酒；清酤；清醴；清醪；清英；清杯；清酝；清尊；清斝；清醠) 澄觞 湑酒 白酒 白醝 白饮 白干 白杜 碧酒 玉友 秋露 火春 火酒 扁担酒
浅红色的清酒：醍
清酒浊酒的代称：清圣浊贤
用大麦酿的酒：麦酒
用米、麦酿的低度酒：黄酒 黄醅 黄醑黄汤
上等绍兴黄酒：花雕
高粱酿造的酒：秫酒
用糯米、黄米等酿的酒：米酒 贤人（贤人酒） 醪酒 醪糟酒
用糯米蒸熟发酵而成的酒：醴(醴酒；醴齐；甘醴) 甜酒 蜜酒
醇厚的甜酒：醹
用青稞酿的酒：青稞酒
用花、果等酿的酒：露(露酒；蔷薇～) 花酒 果酒
用大麦等发酵制成的酒：啤（啤酒） 麦酒
用葡萄制成的酒：天酒 葡萄酒 太平君子
红葡萄酒：红(红酒；女儿～；真珠～)
桂花浸制的酒：桂酒 桂觞 桂花酒 桂花醑

烧酒shāo jiǔ

用蒸馏法制成的酒。《本草纲目·谷》：“～～非古法也。”

烧酒

即白酒，用高粱、玉米、甘薯等粮食在铁锅中加热使其发酵，蒸馏而成，因称酿酒为烧锅，酒也得名为烧酒。造酒在中国有悠久历史，酒为满族先世所喜饮。清入关前，制酒业已盛行。为节约用粮，皇太极屡次下令禁造酒。但遇有重大政治活动、行军出师、举行盟誓、祭祀等，酒仍为主要饮料和礼仪必备之物，用以助兴和表示庄重。后成为清廷及百姓常备的饮料。

烧酒

唐即有此酒。白居易《荔枝楼对酒》：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。”作者元和十五年(820)在忠州（今四川忠县）作此诗。雍陶《到蜀后记途中经历》： “自到成都烧酒熟，不思身更入长安。”这种酒蜀中多，长安也有。此酒制法，李时珍认为创于元代，恐不确。也许元代又创新法。

烧酒shāo jiǔ

《本草纲目》谷部第25卷葡萄酒(82)。药名。参见“葡萄酒”条。

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烧酒shāo jiǔ

《本草纲目》谷部第25卷烧酒(82)。药名。
【别名】火酒，阿剌吉酒。
【性味】辛，甘，大热，有大毒。
【功用主治】消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泻。治霍乱疟疾噎膈，心腹冷痛，阴毒，杀虫，辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛。