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湘菜名肴。制法为： 里脊肉整块剔筋去骨，用竹签扎小眼，用料酒、白糖、香油、味精和拍破的葱、姜揉搓，腌二小时。腌好的肉入烤盘，再进烤箱烤至肉熟、两面颜色一致时取出，刷香油。食用时，横切成片，装盘，淋香油即成。风味特色； 香酥味鲜，适宜下酒。
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