字词 | 炼乳 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | 炼乳liàn rǔ将鲜牛奶浓缩加糖制成的乳制品。1904年《奏定高等农工商实业学堂章程》:“以上各科目外,尚有实习农业之科目凡二十有五: 一、 耕牛马使役法,二、 农具使用法,三、 家畜饲养法,……十七、 炼乳制造法,十八、 干酪制造法……二十三、 淀粉制造法,二十四、 果酱制造法,二十五、 酿造法。” 炼乳condensed milk,concentrated milk牛乳经标准化、预热、真空浓缩至原体积的1/2.5~1/3,再经均质、装罐、灭菌而制成的乳制品。可分加糖炼乳和淡炼乳。加糖炼乳系鲜乳加16%的糖经浓缩至成品中含糖量40%~45%,由于有较高浓度的糖,保存性能较淡炼乳好。淡炼乳又可分为脱脂淡炼乳和全脂淡炼乳,以及加维生素D3强化使成分近似母乳的调制炼乳等。 炼乳condensed milk系一种乳制品。制造方法是:将鲜牛乳加热、蒸发水分保留原体积的40%,之后再加入40%蔗糖而成。此乳制品含糖量较高而含蛋白质和脂肪较少。不宜作为小儿主要乳源单独喂养,可为缺糖的辅加食品。食用时需以4.5倍水稀释后应用。 炼乳经减压浓缩的全乳。一般以牛乳为原料。加糖的称“甜炼乳”,不加糖的称“淡炼乳”。作饮料及供复制食品用。 炼乳condensed milk 炼乳condensed milk |
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