炸糯米球

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为：糯米、大米分别浸泡。糯米入甑蒸熟成饭，取出摊凉； 大米加清水磨浆，放精盐少许拌匀。另取猪肥膘肉切细丁，置中火炒锅内煎炸，加入熟猪油、味精、酱油、精盐和清水各适量，煮5分钟，成糊状肉馅，取出，放入晾凉的熟糯米饭，搅拌和匀，用手搓成椭圆球，放入竹筛晾5小时。再逐个将糯米球沾满米浆，入中火油锅滚炸，至焦黄，捞出即成。外形似黄毛雏鸡，故又名 “糯米鸡”。外焦内软，油糯香脆。