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用和好的面做成疙瘩煮熟，再加作料炒。〔例〕中档的有东来顺的涮羊肉，王广福斜街的炒疙瘩，灶温的一窝丝……。(杂307)∣说来也巧，在“王寡妇”过世之后，这里又出现了一家名餐馆，专卖“炒疙瘩”，也是女老板主政，北京人爱起外号，就戏称这家饭馆为“穆柯寨”。一时“穆柯寨”的炒疙瘩成了北京名吃。(杂327)∣爸爸爱吃炒疙瘩，北京过去卖炒疙瘩最有名的是穆家寨。穆家寨这老太太有一个独生女，就是马连良的兄弟马连贵的媳妇。当初差不多京剧界梨园行的人吃炒疙瘩都上那儿。(书55)
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