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酒初熟时下少量石灰水，使之澄清，所得清酒称灰酒。陆龟蒙《和初冬偶作》：“小炉低幌还遮掩，酒滴灰香似去年。”
酒的一種。酒初熟時，加入少許石灰水，使水易於澄清，故名。宋·陸游《老學庵筆記》卷五：“唐人喜赤酒、甜酒、灰酒。皆不可解。……陸魯望云：‘酒滴灰香似去年。’”明·唐寅《和沈石田落花》詩：“難將灰酒歡新愛，只有書囊報可憐。”《本草衍義》卷二十：“古方用酒，有有灰酒、無灰酒等稱。”
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