灌腸 guàncháng
食品名。將羊肉切碎加葱鹽等作料灌入羊腸，經烤炙而成。宋·孟元老《東京夢華録·馬行街鋪席》：“夜市亦有燋酸豏、豬胰胡餅、和菜餅、貛兒野狐肉、果木翹羹、灌腸、香糖果子之類。”清·翟灝《通俗編·飲食》：“《齊民要术》有灌腸法，細剉羊肉及葱鹽椒豉，灌而炙之，與今法無異也。”
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