人参猪肚
药膳。 《良药佳馐》方。人参、甜杏仁各10克，茯苓15克，红枣12克，陈皮1片，糯米100克，雄猪肚1具，花椒7粒，姜1块，独头蒜4个，葱1根，调料适量。 人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤；红枣酒喷，去核；茯苓洗净；杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干；陈皮洗净，破两半；猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫；姜、蒜拍破；葱切段；糯米淘净。 把诸药与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸两小时，至猪肚熟烂时取出。待稍凉取出糯米药饭，再从中取出人参、杏仁、红枣，余亦取出不用，只剩糯米饭。 将红枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参再放猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调入味精。 饮汤吃猪肚、糯米饭。功能补脾益肺，滋养补虚。主治各种劳伤，贫血，胃病，中气不足，精神萎靡，水肿，肺结核，小儿营养不良，发育迟缓等。每周服1～2次，长期服食效佳。 急性发作期不宜用。 |