人参炖乌骨鸡

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药膳。

《滋补中药保健菜谱》方。乌骨鸡2只(约5斤)，人参100克，猪肘1斤，母鸡1只(约3斤)，精盐、料酒、味精、葱、姜及胡椒粉适量。乌鸡宰杀后用沸水烫一下，去毛、斩爪、去头、去内脏、出水；人参用温水洗净；猪肘用刀刮洗干净，出水；葱切段，姜切片备用。砂锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖，至母鸡和猪肘五成烂时，将乌鸡和人参加入同炖，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂。

功能补元气，益精血，益脾宁智。主治神经衰弱，老年性咳喘，月经不调，功能性子宫出血及小儿发育不良等。