湿热灭菌法moist heat sterilization

系用高温的水或高温水蒸气消毒灭菌的一种方法。此法灭菌较理想，应用最广。湿热灭菌法有煮沸灭菌、间歇灭菌、高压蒸气灭菌等。湿热比干热灭菌力强，这是因为湿热穿透力强，并使菌体蛋白质含水量增高而易凝固，又因湿热遇较冷的物体凝结成水，放出潜热，提高杀菌温度，如每克水蒸气在100℃下凝结为同温度的水时，可放出540卡的热量。