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地方传统名特风味食品。湖南生产香肠历史悠久，产地遍及三湘四水。清光绪年间，湘潭九香阁即有火腿香肠应市。民国时期，香肠成为全省大、中城市宴席拼盘不可缺少之物。1949年后，产量增加，规格、品种繁多，兼有南北风味但又内涵地方特色。
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