湖南糯米粽

地方传统名特节令食品。在湖南境内各地区各民族中流行，多于五月初五或夏至日食之。其起源传说甚多，以祭奠纪念战国时期诗人屈原五月初五投汨罗江而死之说为民间普遍接受。因屈原投水卒于湖南，故湖湘民间尤重此俗，粽子成为端午节必备之食品。粽子品种繁多，如豆沙粽、八宝粽、蛋黄粽、火腿粽、枣仁粽、莲蓉粽、香肠粽、叉烧粽等，以碱水粽最为常见。其制法为： 糯米淘洗净，用冰碱水 （古代及偏远山区多用稻草灰浸制液）浸泡数小时，沥干，用鲜箬竹叶包成三角形，用席草、棕叶或麻绳扎紧，置锅内宽水旺火煮熟即成。食时去箬叶，撒上绵白糖，颜色橙黄，晶莹透亮，入口糯软略粘，清香味甜。