清香素翅qinɡxiɑnɡsuchi

民间风味名菜。流行于三原县。制法：先将金针菇切节，每六条一把，拌上少许面粉。再入炒瓢上略炸即捞出，整齐地摆在香菇、玉兰片丝锅里。然后炸出葱姜、花椒香味，捞出后将香油浇在金针菜（素鱼翅）上。又向碗内加入盐、料酒、味精、糯米，入屉旺蒸半小时出笼。用原炒瓢上火，倒入蒸碗内的汤汁，淋入湿淀粉勾芡，浇在金针菜上即成。其状似鱼，清香可口，故名。