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字词 清汤柴把鸭
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义
清汤柴把鸭

清汤柴把鸭

湘菜名肴。制法为: 鸭肉煮熟去骨成净肉,切方条。鸭条四根,火腿丝、水兰片丝、水香菇丝各两根,用水发青笋丝中段缚紧扎成小柴把形若干,扣入钵,放熟猪油、细盐、鸡清汤和剔出的鸭骨蒸烂,取出除鸭骨覆入碗。炒锅放熟猪油,加鸡清汤烧开,放细盐、味精,装碗,撒胡椒粉,淋鸡油即成。风味特色: 汤清味鲜,可口爽人。

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