淮安茶馓

汉族特产传说。流传于江苏淮安。相传有个皇帝到扬州一带征粮，在淮安县梦见了九天仙凤口衔茶馓。据说吃了茶馓可以长生不老。于是他让淮安百姓追凤凰、夺茶馓。县官派差役寻到了一个做茶馓的老头，硬逼他交出凤凰和茶馓，老头纵身跳井。奇怪的是井中飞出了金凤凰鸣叫着“报仇”，绕县衙飞三周，大火顿起。它对着楚城大镇吹了口气，遍地金黄，五谷丰登。最后它化作淮安茶馓，香细酥脆。据说至今吃起淮安茶馓仍然可以听到凤鸣。

淮安茶馓

汉族民间传说。流传在浙江省淮安县。淮安茶馓香细酥脆，中外驰名。相传古代有一姓李的大官带着夫人到扬州征收钱粮，因梦中见到了一只口衔茶馓的金凤凰，便下令县官去找，想要借机搜刮民财。差役无法，只好抓了一个卖茶馓的老汉。县官令老汉天亮前交出金凤凰。老汉的孙女金凤为了爷爷挺身而出，她投并后变成了一只口衔茶馓的金凤凰，飞到县衙，啄瞎两个狗官的眼睛，又放火将他们烧死，然后自己变成了驰名中外的“淮安茶馓”。这篇故事歌颂金风勇于自我牺牲的精神，反映了我国劳动人民与贪官做斗争的英雄气魄，批判了封建官吏巧取豪夺的丑恶行径。见《吃的故事》。

淮安茶馓

选用上等白面，加适量的盐或白糖调和，经油炸而成。经过和面、开条、拉条、搓条、盘条、绕条、油炸等多道工序，香气浓郁，生津开胃，松脆易散，一碰就碎；透酥爽口，咸甜相宜；色泽嫩黄，细如金丝。因炸的火候适宜，能更多地保持其营养，又非常容易消化，是一种理想的保健食品。

淮安茶馓

淮安的一种传统油炸面点。以面粉和黑芝麻为主要原料，经开条、搓条、盘条等工序入芝麻油煎成。梳子状，馓条细如麻线，色香味俱佳。周恩来总理生前常用他招待外宾。