❶ 食盐的一种。
从盐井汲取盐卤,设灶煎制而成。《史记·货殖列传》“{猗顿}用盬盐起”{唐}{张守节}正义：“{盐州}和{乌池}﹐犹出三色盐﹐有井盐﹑畦盐﹑花盐。”{宋}{陆游}《老学庵笔记》卷五：“{蜀}食井盐﹐如仙井{大宁}犹是大穴﹐若{荣州}则井絶小﹐仅容一竹筒﹐真海眼也。”{{范文澜}{蔡美彪}等}《中国通史》第四编第一章第二节：“{成都}和{梓}﹑{利}﹑{夔州}﹐凿井取卤﹐煎煮﹐称煮井﹐盐叫井盐。”
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