津鲁山东火烧

天津风味小吃。原系山东维县平炉瓤子火烧，1934年由董秀山引进津门。制作时将软硬适度的面团，擀成扇状，投热酥、椒盐后卷起，下剂儿、封口、上铛烙至两面金黄，再进炉烘烤，经八九道工序制成。成品外起酥皮，内瓤柔软，层次分明，香味可口。津鲁火烧铺位于北马路92号，是津门唯一经营山东火烧、锅饼的专营点。