洞庭碧螺春Dongting biluochun

卷曲形炒青绿茶之一。产于江苏省太湖洞庭山。约在一千年以前的宋代， 这里已是著名的茶叶产地。碧螺春是清圣祖玄烨游太湖时(康熙14年， 公元1675年)题名的。其外形纤细、卷曲呈螺状， 白毫显露， 银绿隐翠。主销北京、上海、苏州一带大中城市， 并出口东南亚等地。洞庭碧螺春鲜叶于每年3月下旬开采， 高级茶以单芽或一芽一叶初展为采摘标准。炒制方法分为杀青、揉捻、搓团、干燥四个工序， 连续在锅中操作， 一锅到底。杀青每锅投叶量为500～600克， 锅温150～160℃, 经2～3分钟， 当达到杀青适度时， 将锅温降到80℃左右， 用手拢住叶子沿锅壁摩擦旋转进行揉捻。揉捻时叶子旋转方向必须始终一致， 才能揉紧茶条。约15～17分钟， 七成干左右， 再降低锅温， 进行搓团。搓团是碧螺春外形形成的关键工序，锅温60～70℃, 将一锅叶子搓成两团， 边搓团边解块， 两团交替， 反复进行， 待九成干时出锅。茶叶出锅后， 在锅底衬以白纸， 再把茶叶均匀摊于纸上焙干。一天后，再用炭火烘至足干， 装箱收用。

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春

卷曲（螺）形炒青绿茶之一。产于中国江苏省太湖的洞庭山。外形纤细、卷曲似螺，白毫显露，银绿隐翠，香气芬芳，滋味爽口。每年3月下旬开采，高级茶以单芽或1芽1叶初展为标准。炒制方法有杀青、揉捻、搓团、干燥4个工序。搓团是造形的关键工序，将一锅叶子，搓成两团，边搓团，边解块，两团交替、反复进行，待九成干时出锅。茶叶出锅后，在锅底衬以白纸，将茶叶均匀摊于纸上焙干，再用炭火烘至足干，然后装箱。

洞庭碧螺春

一种卷曲形炒青绿茶。原名“吓煞人”，1640年列为贡茶，改称碧螺春。鲜叶采于每年的3月下旬，高级茶的采摘标准为单芽或1芽1叶。炒制分杀青、揉捻、搓团、干燥4个工序。炒制特点为连续操作、一锅到底。杀青的1锅投叶量500～600 g，锅温150～160℃，时间2～3 min。揉捻锅温约80℃，时间15～17 min，搓团锅温60～70℃。

洞庭碧螺春

中国传统名茶之一。绿茶类。产于江苏太湖洞庭东山一带。由幼嫩初展的一芽一叶制成。每公斤干茶有14—16万个芽头。条形纤细卷曲如螺，色银绿隐翠，有突出的清鲜嫩毫香，味爽口回甘，叶底嫩绿匀齐。