| 字词 | 油炝蚕豆 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 油炝蚕豆 油炝蚕豆湘菜名肴。制法为： 蚕豆荚子去外壳，剥内皮洗净，下开水锅汆过即捞出，冷水过凉。烧沸香油，下花椒子炸出味后捞出不要，随后下蚕豆，加盐、味精、汤，稍焖收汁，装盘晾凉。食用时，淋香油即成。风味特色： 颜色碧绿，鲜嫩爽口。 ☚ 油焖四季豆 油炝茭瓜 ☛ |
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