汤泡子鸡

湘菜名肴。制法为： 鸡由脊背开膛去内脏，去净骨，砍方丁。口磨开水泡上焖透，洗净，用盐揉成白色，切片，清水泡上。丝瓜刮皮，切成四条，去瓤，切象眼块。食用时，锅放汤，加盐烧开，随下鸡丁，七成熟时捞入汤罐，撇净泡沫，放味精、盐调味，即入丝瓜、口蘑烧开，入鸡肉汤罐，撒胡椒粉、葱段，放鸡油即成。风味特色： 汤清鸡嫩，味道鲜美。