| 字词 | 江瀛洲 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 江瀛洲 江瀛洲1897～1987字实贵。桐城人，幼时随父迁居宁国县。13岁在其父所开“清水阁”菜馆学习，精红白案。后自开“江福兴”菜馆。1950年起先后在合作饭店、东津饭店、西津招待所任厨师。其擅长徽菜、泾菜、淮菜、川菜，以徽菜最佳。能制菜肴500多种。名菜如“香菇炖”、“马鞍翅”、“烤小猪”等。从艺徒弟10多人，其中多为名厨。 ☚ 杨佩英 吴觉民 ☛ |
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