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将水产品原料加工成干制品的机械设备。通过传导、对流、辐射、高频等方式提供热能使湿物料水分汽化，并由气流、干燥剂等介质带走或由真空抽除制成干品。主要有：❶通风干燥设备，根据结构分为箱室、链带式、隧道式含热风、冷风和冷热风干燥设备；❷喷雾干燥设备；❸流化干燥设备；❹辐射干燥设备；❺高频干燥设备；❻真空干燥设备；❼真空冷冻干燥设备等。
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