水产品加工shuǐ chǎn pǐn jiā gōngобрабóтка продýктов вóдного хозяйства

水产品加工fish products processing

以水生经济动植物为原料，用传统的方法或现代的工业设备与方法生产出各种食品、工业用品、医药制品和饲料的过程。水产品加工可分为两大类：以防止水产品腐败变质为主要目的的称为保藏加工(即初始加工，包括腌制、干制、冻藏等)；以水产品原料或初始加工品生产各种生（熟）水产食品、工业用品、医药制品和饲料等为主要目的的称为产品加工。水产品加工业是水产业的重要组成部分，对水产捕捞业和水产（增）养殖业的发展具有很大的促进作用，对调节水产食品的均衡供应和综合利用水产资源均具有重要意义。

水产品加工

保藏和加工水产品的技术。中国在2000多年前已有干鱼、咸鱼制品的加工。19世纪60～90年代现代保藏和加工技术开始兴起。内容包括保鲜、食品加工和非食品加工3个方面。加工方法有原料处理，加工单元操作，微生物发酵和酶类生化处理，保藏、烹调处理，制品的包装、贮藏和质量卫生检验等。

水产品加工

以水产经济动植物为原料，制作各种食用品和非食用品。水产食品的加工，主要包括鱼、虾、蟹、贝、藻等的冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的生产。它把易于腐败变质的鲜水产品，在生产的地区或季节，加工成便于保藏、运输和食用的产品。非食用品的加工，主要以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等饲料和化工医药用品。我国的水产品加工有传统的腌制、干制等加工，还有冷冻、罐藏以及鱼粉、医药化工产品制造等的工业生产。水产品加工生产的形式、规模和水平，取决于原料供应的品种和数量，生产地区和季节，水产捕捞或养殖的方式、规模和水平，并受到工业技术条件、市场需要与消费水平等条件的影响。

水产品加工

即将海洋或淡水捕捞和养殖业的动植物产品制作成食品和其他产品。如将水产品(包括鱼、蟹、虾、贝、藻等) 。加工成冷冻品、干制品、罐头、熟食品或作为饲料、制药、工业原料的鱼粉、鱼油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、甲壳质、碘剂等等。