二氧化碳伤害

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一种常见的果蔬贮藏生理病害。

在改良气体成分的贮藏中，适当提高CO₂浓度，可抑制呼吸作用，延缓成熟衰老过程。但CO₂浓度若超过果蔬耐受度，就会产生对组织细胞的伤害。受害果实的果皮、果肉或果心往往出现褐变现象，有的组织失水、木栓化或产生空腔。叶菜类受害多呈失水萎蔫，出现水渍状或褐色斑点，严重时组织坏死、腐烂。

果蔬受害程度与种类、品种、成熟度、成长度以及所处的温度、湿度、O₂与CO₂的浓度有关。