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孔府家常菜。因其色似槟榔，其形如豆腐，故名。制法是将嫩豆腐去掉外皮，挤成泥，加入鲜鸡血搅拌均匀，放入沸水锅内，用小火煮约半小时取出；放在白布上包起，放在案板上，上压木板、石块、约压1小时取出；再放入锅内，加入红汤，用小火煮约1小时，捞出切成片，装入盘内，淋上芝麻油即成。
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