植物海蜇

瀛州金瓜。它是葫芦科的一种瓜类。在崇明岛明代开始栽种，到清代已种植普遍。因崇明古称瀛州，所以得名“瀛州金瓜”。它呈长椭圆形，成熟后皮色桔黄或黄白色。据测定每百克瓜丝含维生素D0.5克，维生素C0.15克，维生素B₁0.02克、B₂0.03克、B₆0.088克以及0.031%的有机酸。此外，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门氨酸和葫芦巴碱。据说乾隆巡察江南时吃过这种金瓜；十分赞赏。近年来，许多国际友人来岛品尝了金瓜凉拌菜，都赞赏其优良风味，并誉为“植物海蜇”。