森林副产品forest by-products

森林本身或以森林为依托，生产除木材、竹材和被称为特种林产品以外的林产品。森林立地条件特殊，乔、灌、草、地被物占据着几十米高的空间，植物种类繁多，有些植物需要在高大树木庇荫下生长，有些植物要攀援其他树木生存。在这茂密浓郁的森林中，湿度大，林地腐殖层厚，给中药材、山野果、山野菜等滋生繁育创造了适宜的环境。中国森林副产品种类繁多，仅就按中药材、山野果、山野菜一些重要种类简单加以介绍。
人参 根部入药。野生者称“山参”。《本草纲目》中称“神草”。主要成分有人参圭能苷、人参苷、人参酸、维生素B等。在医学上为滋补强壮剂。有安神益智、补气固脱、健脾止泻、生津止渴等效能。人参系五加科人参属，多年生宿根草本植物。野生参对环境要求较严，多生长在以红松为主的混交林中，有时也生长在椴、柞、榛林内肥沃湿润处。人参一般生长期为6年，在秋季9月左右，果实变红，容易发现。采收时拔除周围杂草，用竹针拨开根部周围泥土，将根取出洗净晒干。

人参

灵芝 又称瑞草。常见者为赤芝和紫芝。《神农本草经》上载：“赤芝，味苦平，主治胸中结，益心气，补中，增智慧，不忘。久服，轻身不老，延年神仙。”近代中医以灵芝为滋补强壮剂。具有镇静止咳，平喘强心，止痛，增强肌体缺氧耐力及解毒保肝作用。灵芝是多孔菌科灵芝属的一种真菌。一般多生长在深山阳坡的栎树及其他阔叶树的腐朽部位，为寄生的子实体。菌盖呈半圆或肾形，由黄变红褐色，有光泽。采收后晒干备用。
五味子 以酸、甜、苦、辣、咸五味俱全而得名。果实含10%的苹果酸，12%的柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸等。此外，还含有五味子素、树胶脂、碳水化合物及铁、锰、磷、钙等矿物质。主要医疗作用是刺激呼吸中枢、兴奋中枢的反应机能，调节心脏血管系统病态生理机能及改善失常的血液循环。《神农本草经》上载：“五味子味酸温，主益气，咳逆上气，劳伤羸瘦，补不足，强阴，益男子精。”现代医药上，用作滋养强壮，收敛剂，止遗精，镇咳喘。外用局部止血，治五痔下血、脱肛等。还可用于治疗失眠、健忘等神经衰弱症和降低谷丙转氨酶等。五味子为木兰科五味子属落叶缠绕灌木。主要分布在东北、华北等林区河谷湿润、肥沃和排水良好的地方。五味子每年6月开花坐果，8～9月果熟。采下果实晒干笼蒸，果实变黑后，取出晾干备用。
酸枣仁 种仁入药。《本草纲目》上载：“酸，平，无毒。仁，主治心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹。久服，安五脏，轻身延年。”近代，种仁用于养肝宁心，滋养敛汗，安神催眠，是强壮神经和镇静的良药。酸枣为鼠李科枣属落叶灌木。分布在东北、华北、西北等干旱瘠薄的中性、酸性土壤和石灰岩山区。在9～10月，酸枣果实呈红色时即可采收。将采集的果实堆沤后除去果肉和杂物，枣仁晒干后即可备用。
刺五加 又称白刺。此树五叶交加，常生密刺，故名刺五加。根皮和树皮入药。《本草纲目》上载：“根皮及树皮，气味辛，温，无毒，主治心腹疝气腹痛，益气疗躄，小儿三岁不能行，疽疮阴蚀。可治男子阳萎、囊下湿，小便余沥，女人阴痒及腰脊痛，两脚疼痹风弱，五缓虚羸，补中益精，坚筋骨，强志意。久服，轻身耐劳。”它还具有治疗动脉硬化，调节高低血压，镇静安神，止咳祛痰等功效。刺五加为五加科五加属落叶灌木。主要分布在东北、华北及河南、陕西、四川等省的林下和林缘土壤湿润处。剥下的皮晒干后备用。

刺五加

杜仲 皮入药。相传古代有一个叫杜仲的道士，常服此药而得益，后人则称此树为杜仲树。是中国特有的药用树。《本草纲目》上载：“皮，主治腰膝痛，补中益精气，坚筋骨，强志，除阴下痒湿、小便余沥。”近代把它作为治疗高血压的良药。杜仲为杜仲科杜仲属落叶乔木。主要分布在黄河以南、五岭以北海拔2 500米以下的山区。一般15年生即可剥皮，时间以春夏之交为宜。剥下的树皮洗净、压平、晾干后备用。
厚朴 皮入药。是中国特有的贵重药材。《本草纲目》上载：“皮，气味苦，温无毒，可温中益气，消痰下气，疗霍乱及腹痛胀满、胃中冷逆、胸中呕不止，泄痢淋露，除惊，去留热心烦满，厚肠胃。”近代中医认为，树皮含厚朴酚、四氢厚朴酚、异厚朴酚、木兰醇、生物碱和挥发油等成分，具有温中下气，散满燥湿，止咳平喘，健胃止吐，退热利尿等功效。厚朴为木兰科木兰属落叶乔木。分布在黄河以南林区的溪谷、山麓的凉爽湿润处。在立夏和夏至间剥取20年生以上的树皮、根皮。皮阴干后在沸水中微煮，再放阴凉处晾干。
黄柏 皮入药。树皮、根皮含有黄连素，具有清热解毒，泻火燥湿等功效。主治各种菌痢、伤寒、肝炎、风湿性关节炎、中耳炎、结膜炎、湿毒热疮以及糖尿病、肾脏病、皮肤病等。果实可作驱虫剂。黄柏为芸香料黄波罗属落叶乔木。主要分布在东北、华北林区的河谷、溪流附近。在立夏和夏至之交剥15年生以上的树皮，树皮趁湿刮去粗外皮，露出黄皮时压平、晒干备用。
茯苓 又称松膄。汉代张仲景用茯苓配制“五岭散”治病。茯苓和米粉、糖等制成糕点，是老人、儿童健脾滋补佳品。茯苓系多孔菌科卧孔菌属的一种真菌。野生的主要生长在马尾松、赤松的根上，松树纤维素发酵繁殖大量菌丝，集结而成块状菌核。《淮南子·说山》上有“千年之松，下有茯苓，上有兔丝”的记载。树下结的茯苓每个从几克到几十千克不等。主产区是云南、河南、山西等省的林区，其中以云南所产的“云苓”质量最佳。
天麻 又名定风草。茎直立，不分枝，如箭杆，故又称“赤箭”。块茎肉质肥厚，可入药。有益气定惊，镇痛养肝，止眩晕，祛风湿，利腰膝，强筋骨等疗效。主治神经衰弱，四肢麻木，小儿惊痫等症。天麻无根，无绿色叶片，不能自养，依靠蜜环菌与其共生。主要生长在云、贵、川、陕、藏海拔1 200～2 000米的栎林肥沃湿润土中和树桩、树根上。天麻生长期为1.5年左右。秋天采收的天麻质量好，去掉地上茎和须根，刮去外皮，蒸后烘干即可。天麻不易繁殖种子，采收时切忌带出珠芽，留作繁殖。
松籽 即红松结的果实。营养丰富，含脂肪74%，蛋白质14.8%。食用后，不仅能滋补身体，增进健康，而且可医治风痹、头眩、咳嗽、吐血、便秘等症。红松属松科松属常绿乔木。生长在长白山、小兴安岭林区的肥沃湿润缓坡山地，多与杨、桦、椴等阔叶树混生。松籽一般在9月上旬开始成熟，有大小年。当松塔由青绿转为褐绿或淡黄并鳞片稍向外卷时，即可采收。采下的松塔放在通风处干燥，待鳞片松裂后，放在木槽里用木棒敲打，除去杂质，将松籽摊晒在阴凉处，待含水率降到9%以下时即可收藏。
榛子 即榛树的果实。榛仁一般含油率达50～60%，含蛋白质17～19%，并含有维生素等成分。常食还有开胃、明目的作用。榛树属桦木科榛属落叶灌木或小乔木。连片生长在林缘缓坡或散生在林中。产量较多的是果壳较厚的平榛和总苞上生毛的毛榛。榛树3年生进入盛果期，果实在9～10月成熟，一般总苞茎部呈酱紫色，果仁淡黄色时即可采收。去掉总苞，晒干后即可炒吃，也可用种仁加工糕点。
沙棘 又称醋柳。果肉含维生素C、E、A、K量居浆果之冠，还有多种微量元素和氨基酸等，是一种优质滋补佳品。种仁含油率达18.8%。沙棘油是各种生命活动物质的浓缩物，可全面增强肌体活力，用以生产高级保健和宇航食品。沙棘系胡颓子科沙棘属落叶灌木。由于沙棘抗逆性强，分根蔓延快，在中国北方的荒山、荒滩上连片生长。在9～10月当果变黄时即可采收。可鲜食，果汁可制多种饮料，种仁可榨油。
猕猴桃 又称羊桃。果实营养丰富，果肉含脂肪、蛋白质和多种维生素，每百克鲜果含维生素C 300～400毫克，比柑橘高5～10倍。可鲜食，也可加工成果酱、果酒、果汁、果脯等产品。食用不仅有益健康，还有调中理气、生津利尿、解热除烦之效。猕猴桃系猕猴桃科猕猴桃属落叶藤本攀援植物。广泛分布在温暖湿润的针阔混交林或林缘灌丛中。9～10月，当果色深绿、果肉变软、果面有光泽时即可采收。随采、随运、随贮，不使果实损伤。
山葡萄 果浆营养丰富，含糖7～23%，还有蛋白质和钙、磷、钾、铁等，是酿制葡萄酒的原料。山葡萄酒为红宝石色，酸甜适口，浓郁醇厚，不仅是一种美味饮料，还对贫血和神经衰弱症有疗效。山葡萄系葡萄科葡萄属落叶藤本植物。主要分布在东北、华北针阔混交林或阔叶林中，匍匐或攀援其他树木生长。在9月，果实变紫、果面有满白粉时即可采收。果实要妥善保管，及时加工。
蕨菜 因形似小儿拳，茎紫色，故又称“拳菜”、“紫菜”。嫩叶含维生素及胡萝卜素，茎多淀粉，是一种滋补性食品。且对失眠、关节炎、高血压等症有疗效。自古以来即被人们采食。《诗经·召南草虫》有“陟彼南山，言采其蕨”的记载。中国盛产，除内销外，每年向日本、东南亚等国大量出口。蕨菜属凤尾蕨科草本宿根植物。分布在温带、暖温带疏林、林缘湿润肥沃的阴坡和沟沿等处。蕨菜春天从根茎萌生，当羽状叶呈拳状时即可采摘，过晚则老化。采下后防止挤压，及时用开水煮5～6分钟后，捞出晒干。
竹笋 是竹的幼芽。夏末或秋初，壮龄竹的竹鞭上的部分侧芽萌发为笋。初冬成长的笋，虽可长成竹子，但在密度大的竹林中，可适当挖掘冬笋。冬笋品质好，风味佳，嫩脆鲜美。笋干含19%的蛋白质和丰富的钙、磷、铁等无机物，它与香菇、木耳、黄花菜合称“四大山珍”，是蔬菜市场上的畅销品。
香菇 又称香蕈、冬菇。味鲜而香。干品除含13%的蛋白质外，还富含脂肪、糖、纤维素、亚油酸、多种维生素和钙、磷、铁等。香菇还含有“香菇素”，具有防癌肿，治肝硬化，降低胆固醇和血压，治疗肾脏病、胆结石和糖尿病的作用。香菇是担子菌纲伞菌科香菇属的一种真菌。常野生在林中阔叶树的倒木上。主要产区是浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。当香菇的菌伞展开七八成，菌盖较厚且边向内卷时即可采收。采后要及时摊晒或烘烤至全干。
木耳 又称黑菜。干木耳除含有10.6%的蛋白质和65%的糖类外，还含有钙、磷、铁等成分。营养丰富，质地脆嫩，味道鲜美，是人们喜食的珍品。木耳还有益气轻身、滋补强壮、通便治痔的疗效，并可去瘀生新，是矿山、纺织工人的保健食品。木耳是担子菌纲木耳科木耳属的一种真菌。木耳的担孢子寄生在壳斗科的栎树枝干或枯腐木上，由菌丝体分泌各种酶分解木质素，吸收木料碳水化合物和含氮物质，通过外界水、温、湿、酸碱度作用，使菌丝体发育成子实体。子实体呈耳形，褐色。湿润时半透明，干燥时革质。木耳产区较广，中国以湖北房县山区产的“房耳”，色质俱佳，闻名中外。当耳色变浅，耳片舒展，肉质肥厚，菌柄收缩，腹面产生白色孢子时，即可采收。采后要及时晾干。
猴头 是一种状似猴头的真菌。营养丰富，味道鲜美，不仅是一种名贵菜肴，而且还可医治消化道溃疡、胃炎和肿瘤等症。猴头系多孔菌目齿菌科猴头属。猴头多生长在栎树及核桃楸等阔叶树的枯朽木上或活树的伤口处。通常雌雄对生，8～9月，当子实开始散发孢子时，应及时采收晒干。