棋子烧饼

产于唐山。把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅。将面粉加水和匀成水面团，擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，放在烤盘内。杏黄色，形如棋子，外酥里嫩。