桥牌豆腐乳

地方土特产品。乐山市五通桥德昌源有限公司生产。清同治元年 (1862年) 五通桥老龙坝开始生产。1938年民族工业家范旭东创办黄海化学工业研究社，社长、美国哈佛大学博士孙颖川教授和方心芳、肖永澜等生物化学专家，对生产用毛霉作专题研究，命名为中国五通桥毛霉，通过刊物 《黄海》 杂志向全世界推广。后由中国科学院编号为AS.3.25教学科研标准毛霉。桥牌豆腐乳以优质黄豆为原料，白酒、花椒、胡椒等10种香料为辅料，机械化蛋白质分离，点脑制胚，培植毛霉，下曲发醇而成。每个规格2.5×2.5×2.2厘米，以各类瓶型出厂。产品乳黄，醇厚古朴，质地细腻，为佐餐佳品。年产2000吨，销往17个省市，远至美国、日本、港澳展销。1987年、1991年分别获商业部和四川省优质产品奖。1989年获全国首届食品博览会银奖。