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字词 桥牌豆腐乳
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义

桥牌豆腐乳

地方土特产品。乐山市五通桥德昌源有限公司生产。清同治元年 (1862年) 五通桥老龙坝开始生产。1938年民族工业家范旭东创办黄海化学工业研究社,社长、美国哈佛大学博士孙颖川教授和方心芳、肖永澜等生物化学专家,对生产用毛霉作专题研究,命名为中国五通桥毛霉,通过刊物 《黄海》 杂志向全世界推广。后由中国科学院编号为AS.3.25教学科研标准毛霉。桥牌豆腐乳以优质黄豆为原料,白酒、花椒、胡椒等10种香料为辅料,机械化蛋白质分离,点脑制胚,培植毛霉,下曲发醇而成。每个规格2.5×2.5×2.2厘米,以各类瓶型出厂。产品乳黄,醇厚古朴,质地细腻,为佐餐佳品。年产2000吨,销往17个省市,远至美国、日本、港澳展销。1987年、1991年分别获商业部和四川省优质产品奖。1989年获全国首届食品博览会银奖。

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