案鲜

即案酒。指下酒之菜。但同是菜肴，其在《金瓶梅》一书中与“嗄饭”似略有区别：“说未了，酒菜齐至。先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鲜：红邓邓的泰州鸭蛋、曲湾湾王瓜拌辽东金虾、香喷喷油煠的烧骨、秃肥肥干蒸的劈𦚵鸡。第二道，又是四碗嗄饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭、一瓯儿水晶膀蹄、一瓯儿白煠猪肉、一瓯儿炮炒的腰子。落后才是外青花白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。”以上一道果品，三道菜肴，“案鲜”为冷盆，“嗄饭”为炒菜或汤盆等大菜（第三十四回）。

案鲜

〈名〉鲜美的佐酒菜肴。
《金》三四： 说未了，酒菜齐至。先放了四碟菜果，然后又放了四碟～： 红邓邓的泰州鸭蛋、曲湾湾王瓜拌辽东金虾、香喷喷油炸的烧骨、秃肥肥干蒸的劈晒鸡。