| 字词 | 桃仁鸡丁 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 桃仁鸡丁 桃仁鸡丁湘菜名肴。制法为： 鸡去内脏洗净，去骨捶松，断筋络，砍成丁，用蛋清、盐和湿淀粉调匀浆好。核桃仁开水泡上，去皮洗净，入油锅炸焦酥透。食用时，锅放猪油烧热，下浆好的鸡丁滑熟，入漏勺沥干。锅留油，下姜片煸炒，随入鸡丁及用鸡汤、白糖、味精、胡椒粉、湿演粉和香油调成的兑汁，下桃仁、葱段簸炒，装盘即成。风味特色： 鸡滑嫩，桃仁脆，味鲜美。 ☚ 素什锦瓜盅 桃源铜锤鸡 ☛ 桃仁鸡丁sauté chicken(cubes)with walnuts |
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