柑橘类citrus fruits

芸香科 (Rutaceae)柑橘亚科(Auramtioideae)柑橘族(Citreae)柑橘亚族(Citrinae)植物的统称。其中的真正柑橘果树组植物，共6属： 澳沙檬属(Eremocitrus)、澳橘檬属(Microci-trus)、多蕊橘属(Clymenia)、枳属(Poncirus)、金柑属(Fortunella)、柑橘属(Citrus), 但实际上具重大经济价值真正供果树栽培或砧木利用的是后3属。
起源与分布 柑橘属、金柑属和枳属中，除柠檬、葡萄柚外， 大多数种类原产于中国， 金沙江、大渡河上游的河谷地带现在还有野生、半野生的大翼橙、甜橙（见橙）和柚的原始群落。中国古书上有关柑橘的记载，已有4 000年以上的历史。据《禹贡》记载， 公元前3～2世纪长江流域一带已有橘、柚、枳的栽培。《周礼·冬官考工记》(公元前3世纪):“橘踰淮而北为枳……地气使然也。”《吕氏春秋》载：“果之美者……江浦之橘， 云梦之柚”的记述。汉代， 柑橘栽培已相当普遍，在经济上也占重要位置。《史记·货殖列传》提到蜀汉江陵间种植千树橘者，其人富与千户侯等。唐宋时期，柑橘栽培更为发达， 出现了大面积的果园。关于柑橘种类和品种、生产管理技术、繁殖技术和采收贮藏等方面， 中国很早以前已积累了丰富的经验， 并有较详细的记载。其中《橘录》(1178年)一书， 是世界上最早的一部柑橘学专著， 较详尽地描述了27个柑橘品种的特性及其栽培技术。至元、明、清各朝代， 柑橘栽培愈益发展， 新品种日益增多， 有关品种和栽培技术的文献记载更为广泛。1952年以后， 中国柑橘生产已作为主要项目列入国家农业发展计划，产量不断上升；尤以1980年以后发展更快， 1988年中国柑橘总面积已达95.5万公顷， 总产256万吨。
中国原产的枸橼， 约在公元前325年传到波斯， 1世纪波斯人带到地中海沿岸及欧洲其他较温暖的地区，约在14～15世纪时， 甜橙传入葡萄牙、西班牙和意大利等国， 1493年由哥伦布带到美洲大陆。宽皮柑橘在12世纪以后陆续由中国传到世界各国， 目前世界上主要产区广泛栽培的大多数品种， 都是从中国引至欧洲和美洲的品种中通过选育获得的。
柑橘的主要商品生产地区是在南、北纬20°以上的亚热带地区， 分布于世界上的90个国家和地区。1988年全世界柑橘总产量为6739.8万吨以上，其中年产量超过1 000万吨的国家有巴西、美国； 年产量超过100万吨的有日本、西班牙、意大利、中国、墨西哥、以色列、埃及、土耳其等国。中国的柑橘主要分布于秦岭、淮河以南， 18°N～37°N之间的亚热带区域， 共有20个省(自治区、市)生产柑橘， 主产于四川、广东、台湾、湖南、浙江、广西、福建、湖北、江西、贵州、云南等省（自治区）, 在江苏、上海、陕西、甘肃、河南等省（市）小气候良好的地方， 也有栽培和发展。在广东、福建、台湾3省的大部分地区及云南南部， 年平均温度为22℃以上的南亚热带地区，主要栽培甜橙，椪柑、蕉柑。在浙江、湖南、江西南部， 广西大部及四川盆地和湖北宜昌以西的长江峡谷区， 年平均气温17～21℃的中亚热带地区， 主要栽培甜橙、柚、柠檬和宽皮橘； 年平均气温15～17℃的北亚热带地区则主要栽培温州蜜柑等宽皮柑橘类。
特征与特性 具刺的乔木或灌木， 除枳外均为常绿。复叶，螺旋状排列于枝梢上。花白色或带紫色，具芳香。果实为典型的柑果， 果皮革质， 油泡富含香精油， 囊瓣内充满汁泡。种子具多胚现象， 实生时通常无性胚占优势。种间和属间均易杂交。一般树冠较大，丰产。
根 实生树和砧木苗的根系由种子的胚根及其分枝生长而成， 扦插或压条树的根为枝条的不定根分生而成。在一般土壤环境下缺乏根毛， 由菌根帮助吸收养分。根在一年中有几次生长高峰， 与枝梢生长高峰呈相互消长关系。根群分布的深浅稀密，常因品种、砧木、树龄、繁殖方法、环境条件和栽培技术等的不同而异。
干和枝 柑橘地上部包括主干和树冠两大部分。实生树常较高大， 干性强， 层性较明显，枝梢多直立，树冠多呈塔形， 因而童期长， 结果晚； 嫁接树干性不强， 层性也不明显， 主枝分枝角度大， 枝梢开张， 树冠多呈圆头形或扁圆形。树冠由各级枝干构成， 由主干分生主枝， 依次再分生大侧枝、侧枝、小侧枝和枝组等。一年中可抽发3～4次新梢， 按其生长季节可分为春梢、夏梢、秋梢和冬梢， 其中春梢和秋梢常是优良的结果母枝。一般由结果母枝的顶端一芽或附近数芽萌发形成结果枝。
芽 柑橘的芽是裸芽， 外面无鳞片， 为肉质的苞片所包裹。每一苞片的腋部均有一个副芽， 因而又构成为复芽。当芽抽生后死亡或人工抹除后， 能刺激复芽中的其他芽再萌发。在10℃以上开始萌发抽枝， 枝梢停长后顶芽自行脱落， 形成自剪。枝梢上部的芽具顶端优势， 当枝梢短截或折断时， 能刺激侧芽和处于休眠状态的隐芽抽发。叶芽和花芽在形态上难于区别，叶芽抽发成营养枝， 花芽是由叶芽原始体在一定条件下发育转变而成。
叶 围绕枝条呈螺旋状排列， 除枳为三出掌状复叶外， 均是单身复叶， 具羽状网脉。叶身与叶柄连接处具节。叶柄两侧有翼叶， 翼叶大小因种类、品种而异。小叶和叶柄之间，叶柄和枝条之间都有脱离区，叶片脱落通常在叶柄基部的脱落区处。叶表面具角质层，布满油胞， 有特殊香味； 叶背和叶面均密布气孔， 尤以橙类最多。除少数种类幼叶呈紫色外，均为绿色，一般寿命为1.5～3年， 结果枝的叶片寿命为15个月左右。
花 除枸橼、柠檬等为紫红色外，均为白色。单花或具花序。因具有明显的花冠、浓郁的香气， 大量的花粉和花蜜而属典型的虫媒花。萼片3～5裂， 花瓣多为5，与萼片互生， 革质， 很厚； 雄蕊20～60, 花白色。雌蕊常先于雄蕊成熟， 在花瓣开放前5～7天即具受精能力； 花药有2个纵裂的室， 多在花开放后半小时到2天内开裂散出花粉； 正常的花粉呈鲜黄色， 授粉后花粉管通过花柱从珠孔进入胚囊，1个雄配子与卵结合成合子胚， 另1个同2个极核结合发育成三倍体的胚乳； 在合适的环境条件下， 授粉后5～7天完成受精。子房3～18室， 每室有珠若干。
果实 由子房发育而成。果实连接果柄部分叫果蒂， 与蒂部相对的一端称为脐部， 又称为果顶。果顶常有花柱脱落后的柱痕。有的品种果顶有圆形印圈，称为印环。果实由果皮和果肉组成。果皮包括外果皮和中果皮。外果皮又称色素层， 布满油泡。中果皮称作白皮层或海绵层；也有少数品种为红色（如柚的一些品系）或淡黄色（如红橘）。色素层由子房外壁细胞发育而成， 白皮层由子房中壁发育而成。柑橘的果肉相当于果实的内果皮， 由瓤囊、汁泡（或称沙囊） 和果心组成。瓤囊由心皮发育而成， 汁泡由心室内壁细胞凸起发育而成。汁胞为柑橘果实最重要的食用部分。除少数品种自交不亲和外， 一般可自花授粉结实， 大多数品种都具有程度不同的单性结实能力。种子由子房中的胚珠发育而成， 形状、大小、色泽因品种而异； 按一粒种子中所含胚数的多少分为单胚型、多胚型和单胚多胚混合型。胚由子叶、胚根、胚芽和胚轴组成， 被两层种皮包围着， 外种皮坚韧而带革质， 内种皮为膜质。发芽时子叶是留在土中（大翼橙除外），在25～28℃条件下发芽最快。
柑橘原产于热带、亚热带的雨林地区， 性喜温暖潮湿的气候， 对外界环境条件的反应很敏感。温度是影响柑橘生长和分布的主要因素， 绝对最低温度的高低常成为栽培成败的关键。柑橘生长的最适温度为23～29℃, 低于13℃和高于37℃时都会停止生长。商品生产地区要求年平均温度高于15℃，一月平均气温5℃以上，大部分柑橘品种在-5℃以下低温或冬季气温骤然下降时， 容易发生冻害。
柑橘的生长季节长， 水分对抽梢和果实生长关系极大， 均衡供水最有利于生育， 但春夏雨水过多常致授粉不良或积水烂根。柑橘是耐阴性较强的植物， 其最适光照度为1.2万～2万勒克斯(1x)，光饱和点为3万～4万勒克斯(1x)。日照不足时， 着果率低，果实小， 着色差， 含糖少， 枝梢易枯死。花期和幼果期缺乏光照， 常加剧生理落果， 造成严重减产。夏季强光照易灼伤果实， 对枝叶稀少的温州蜜柑尤甚。柑橘对土壤的适应性较强， 在pH5.0～8.5的范围内都能生长， 但以pH 5.5～6.5最适宜， 在偏碱的土壤中栽培易出现缺素褪绿症， 影响树势、产量和品质， 尤以枳砧更敏感。在土壤深厚、质地疏松、肥沃、保水保肥力强和排水良好的沙壤、壤土、粘壤土中， 根系发育好， 树势强， 产量高。在粘重土中， 通气性和排水性均差， 根系生长不良， 树势弱， 产量低。
主要种类 柑橘属包括大部分栽培的柑橘类， 在植物分类或果品分类上， 意见分歧： 日本田中长三郎(Tanaka, T.)认为全世界共有159种（小种分类）; 美国施文格(Swingle, W.T.1943)认为共有16种（大种分类）；中国曾勉(1960)主张把柑橘属(Citrus)分为5个属，即大翼橙属(Papeda)、枸橼属(Citrus)、柚属(Ce-phaiocitrus)、橙属 (Aurantium) 及柑橘属(Sino-citrus Tseng), 把柑橘属再分为柑亚属(Macroacru-men Tseng)、橘亚属(Microacrum Tseng)、香橙亚属(Osmocitrus Tseng)和金橘亚属 (Pseudofortune-na Tseng)。
柑橘属 在经济栽培上具有主要地位的种如下（采用大种命名法）:❶枸橼(Citrus medical.)。又名香橼。原产中国，在南方各主要柑橘产区，均有栽培。灌木或小乔木。树冠开张。叶大、厚、长椭圆形， 两端圆， 柄上无翼叶， 且无节。花为总状花序， 簇生于叶腋， 花瓣外侧淡紫色， 四季开花。果实长椭圆形， 表面粗糙而有肋纹， 先端有乳状突起，熟时呈柠檬黄色，皮厚而具芳香；肉酸而苦。种子小，子叶白色，单胚。尚有一变种名佛手(C. medica var. sarcodactylis (Noat)Swingle)，果实先端开裂，分散成指状或卷曲成拳状。多次开花。产广东肇庆市， 浙江金华，苏州一带。
❷檬(Citrus limonia Osbeck)。又名广东柠檬、楠檬。也有认为是柠檬和柑或橘的自然杂交种。原产中国华南， 广东、广西、云南、台湾、福建、贵州、四川等省（自治区）有少量栽种； 印度次大陆、印度支那、南洋一带也有栽种。有两个品种： 红檬， 果肉与果皮橙红色；白㰀檬，果肉果皮浅黄色。
❸柠檬(Citruslimon (L.) Burm. f.)。原产地未明确， 中国四川、台湾栽培较多。意大利的西西里、希腊、西班牙与美国加利福尼亚南部等为主要产区。含柠檬酸3～7%, 维生素C丰富， 耐贮藏。
❹绿檬(Citrus aurantifolia(Chrism.) Swingle)。又名莱檬。原产印度尼西亚。中国只在云南、台湾、广西有零星栽种。中南美洲尤以墨西哥栽种较多， 美国有少量栽种。成熟期最早，5月至6月即可采收。广东四季开花，但以冬、春最多。果小、球形， 有小乳头状突起， 皮薄、青绿色， 不耐寒，易感梢枯病。有甜绿檬和酸绿檬两类型。主要品种有墨西哥绿檬，果小； Tahitic, 果较大，适宜高温湿润；Bears, 适冷凉干燥。
❺甜橙(Citrus sinensis (L.)Osbeck)。为世界上经济价值最大、栽培面积最多的柑橘类果树。耐寒性较弱，栽培地域仍受到一定限制。从气候适应性而论，有的只适于湿润的亚热带地区（太平洋气候型），也有两种气候都适应的， 在品种区域化上应加以注意。从果实性状特点可分为普通甜橙、脐橙、血橙与糖橙。
❻酸橙(Citrus aurantium L.)。原产中国。浙江、福建、江苏、湖南、四川、江西、湖北、广东均有分布。现已遍布世界各柑橘产区。性状与甜橙相似。叶柄较长， 叶翼较大， 萼片有毛， 果皮粗厚。酸橙品种颇多， 重要的有： 中国浙江黄岩的构头橙（耐寒又耐盐碱）, 浙江、福建、江苏等省栽培的代代（花香气特浓）, 四川綦江的川东枳壳（酸橙）, 湖南的酸橙（果作药材）; 意大利栽培的巴甘檬(Berga-mot)（酸橙与来檬的杂交种），西班牙Seville酸橙，日本夏橙（酸橙与柚的天然杂交种）等。
❼柚 (Citrusgrandis (L.) Osbeck)。又名文旦、抛。是热带亚热带的驰名果品。广东、广西、福建、湖南、浙江、台湾、四川、云南、贵州、湖北等省（自治区）均有栽种。泰国和印尼的柚也很驰名。亚洲以外栽种不多。柚树冠高大。叶花果均大， 嫩梢、新叶、幼果均有茸毛， 为其特点。柚的品种较多， 果实大小、果形、品质或成熟期等差异较大。较出名的品种， 有广东和广西的沙田柚， 福建坪山柚和文旦柚、琯溪蜜柚和渡尾蜜柚等。化州橘红是柚的一个杂种， 广东化州特产， 广东高州和广西合浦等地也有栽培。叶片嫩枝、花瓣及果皮被茸毛，药用以茸毛浓密者为优。
❽葡萄柚(Citrus para-disii Macf.)。性状与柚相似， 但树冠较矮小， 枝梢较纤细披垂， 叶较小。新梢、新叶、幼果均无茸毛。果常成穗状似葡萄果穗故名。品种较少， 主要有： 白肉无核马叙(Marsh Seedless)、红玉(Ruby)、汤姆逊(Thompson)、邓肯(Duncan)、星红玉(Star Ruby)。
❾红河橙(Citrus hongheensis Y.L.D.L.)。在云南红河发现的大翼橙的一个新种。分布在海拔800～1 000米山地。乔木。单身复叶，叶翼特长，一般为12.5厘米， 最长达18厘米， 为叶身长度的2～3倍。总状花序， 偶有单花； 花蕾紫色，萼片边缘和表面均被毛。花白色，花径3～3.5厘米， 花丝分离， 花柱细长， 与子房连接处无关节。果大， 横径11～12厘米， 心室10～13, 皮厚1.5～1.9厘米。种子大， 单胚。此外云南还有大翼厚皮橙(Citrus macioptera var. kerrii Swingle) 系美拉尼亚大翼橙(Citrus macropter Montr.)的一个变种，叶大，翼叶与叶身等长或略短。
❿宜昌橙 (Citrusichangensis Swingle)。灌木状小乔木，枝有尖刺。叶狭长， 一般长为宽的4～6倍。叶翼大， 与叶身等长或过之。果色黄， 扁圆形、圆球形或梨形， 先端呈盘状突起， 果面较粗糙， 沙囊不发达，几全为种子所占据。果作药用。湖北的宜昌、兴山， 四川的江津、合川、岳池、綦江、南充、奉节， 湖南的怀化、辰溪及云贵高原等地800米以上的高山上均有野生。耐瘠瘦， 极耐阴、耐寒， 能耐—15℃低温。(11)柑橘(Citrus reticu-lata Blance)。分为柑类（见柑）与橘类（见橘）, 两者植物性状大致相似， 其共同特点是果皮宽松易剥， 囊瓣易分离， 故又称宽皮柑橘。是中国柑橘类中最重要的树种，也是亚洲地区重要的柑橘类。耐寒、耐旱、耐热性比橙类强， 故在世界分布地域较广，经济价值高。中国是柑和橘的发源中心， 野生类型和栽培品种极为丰富。柑较著名的品种有温州蜜柑和蕉柑。橘类较著名品种有椪柑、浙江本地早、南丰蜜橘、红橘以及广东茶枝柑等。
金柑属 主要栽培品种有： ❶罗浮 (Fortunellamargarita (Lour.) Swingle)。又名金枣、牛奶金柑。
❷圆金柑(F. japonica (Thunb.) Swingle)。又名罗汶、金橘。
❸金弹(F. crassifolia Swingle)。中国浙江、江西、福建、湖南、广西等省( 自治区) 栽培较多。其共同特征为灌木状小乔木， 枝密叶小， 翼叶不明显，叶脉模糊。花小，单生。一年开花结果数次。果小， 皮厚而甜， 可食， 果肉微酸。耐寒， 抗旱， 抗病力强， 适应性广， 丰产、稳产。
枳属 仅有一种即枳(Poncirus trifoliata Rafin)。原产中国， 性极耐寒， 可忍受—15°的低温， 因此是分布界限最北的柑橘果树。北起山东、南至广东都有栽培， 以山东、河南、湖北、江苏、福建较多。灌木状小乔木，多刺， 冬季落叶， 三出复叶。花大腋生。果面有茸毛， 果肉富粘性， 汁胞苦味， 不堪食用。种子多， 呈三角形， 多胚。喜酸性土， 抗脚腐病， 不耐盐碱。枳有大叶、小叶、大花、小花以及圆形果( 光皮)、梨形果（皱皮）等类型和系源。在日本有一变种名飞龙枳(Poncirus trifoliata var. monstrasa (T.Iti)Swingle), 树矮叶小， 枝刺均弯曲，常作盆栽。
栽培技术要点
繁殖 普遍采用嫁接繁殖。四川、江西、湖南、湖北等地常用枳作甜橙、宽皮柑橘和金柑等的砧木， 矮化， 早结果， 丰产， 耐寒， 抗脚腐病， 适于酸性土壤栽培。广东等地用红檬、酸橘作椪柑、蕉柑、甜橙的砧木， 适应性强， 红檬砧表现早结果、丰产；酸橘砧表现抗风性强、质优。红橘作宽皮柑橘和甜橙的砧木， 在四川等地表现树势旺盛， 结果稍晚， 寿命较长， 抗脚腐病。浙江沿海多用构头橙作甜橙和宽皮柑橘的砧木， 树冠大， 寿命长， 耐旱、抗盐碱。柚类常用酸柚作砧木，树冠大， 丰产性好。此外尚有用香橙、枳橙、宜昌橙和甜橙等作砧木的。嫁接时期因各地气候而异， 凡气温稳定在20～29℃之间均适于嫁接， 但大多集中在春秋两季。春季气温回升快而稳定， 雨量充沛的地方以单芽切接为主， 春季气温不稳定并常有干旱的产区， 宜秋季单芽腹接。
建园 山地柑橘园应搞好水土保持工程建设， 拦洪蓄水， 修建排水渠道和道路系统， 实行深翻改土和加强肥培管理，从根本上提高土壤的保肥保水能力。水田柑橘宜采用深沟高畦栽植， 修建好排灌系统， 实行集约化栽培。海涂栽培柑橘应采用开深沟，栽绿肥，深翻深施及补铁等措施， 克服因土壤盐碱及地下水位高所带来的困难。在周期性冻害的产区， 主要是选择温暖的小气候环境栽培， 辅以冬季灌水， 树干涂白， 培土熏烟， 设风障及加强管理等防冻措施。定植时期分春植和秋冬植，在新梢生长前和老熟后均适于栽植。实行计划密植可以早结果、丰产、持续高产。丘陵山地果园栽植甜橙、宽皮柑橘和柠檬，永久树行株距以4米×3米或3米×3米较宜，肥沃的平坦地或缓坡地行株距宜稍宽。
果园管理 幼树期施肥要增加氮肥的施用和次数，重点是各次新梢抽发以前，使之迅速长成健壮树冠。投产后需肥量大增， 此时可根据叶片分析结果进行科学施肥， 对结果树除适量施用氮肥外， 要增施有机肥和磷钾肥。冬季重施有机肥， 夏梢抽生期则要避免使用速效氮肥， 春、秋梢萌发期则增施速效肥， 并进行合理修剪， 均衡供水，及时防治病虫害， 保持营养生长和生殖生长的平衡。与柑橘树有共生关系的菌根真菌，可改善柑橘植株对磷、铜、锌、锰等元素的吸收， 因此引进筛选好的菌根真菌， 可以有效地提高植株的营养水平。为防止大小年结果，于大年的花芽形态分化前1～2个月内， 喷1～2次20～50ppm的赤霉素，以抑制花芽分化； 在小年抽发夏、秋梢前喷500～600ppm的萘乙酸(NAA), 可防新梢抽发， 促使春梢充分地着花坐果。影响柑橘产量和品质的主要病害有黄龙病、溃疡病、脚腐病等， 对前两种病害主要通过繁育无病菌，消灭传病媒介和加强检疫等措施防治。在各柑橘产区，发生较为普遍的主要虫害是螨、蚧类， 采用化学防治和生物防治相结合的综合措施较为有效。
经济价值 柑橘果实色、香、味兼优， 鲜食加工俱宜， 经济价值很高， 是目前世界上生产最多、最畅销的水果之一。柑橘不仅富含糖和各种矿物质， 尚含多种维生素， 尤以维生素C和P最多。据中国医学科学院卫生研究院分析， 橘每100克可食部分含蛋白质1.09克， 脂肪0.1克， 糖12克， 粗纤维0.2克， 无机盐0.4克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.3克，维生素C30.70毫克。还含有钙、磷、镁、钠、铁、氯、硅等元素， 都是人体所必需。果实除鲜食外， 可加工成柑橘汁、橘瓣罐头、果酱、果酒、柠檬酸等， 加工后的下脚料还可作牲畜饲料。果皮可盐渍、制蜜饯和制陈皮， 提制果胶、酒精及维生素A、P。种子富含维生素E, 并可榨油和提取蛋白粉。橘皮、橘络、种子和枳实是重要的中药材。果皮、花、叶可提取芳香油， 木材可制作家具。

柑橘类citrus

芸香科的柑橘亚科柑橘族柑橘亚族的植物群。经济价值高的有柑橘属、金柑属和枳属。除枳外，均为亚热带、热带常绿果树。大多原产中国。乔木或灌木。叶为复叶，叶柄通常具翼叶。果实由合生心皮发育而成，每个心室含有特殊的汁胞，植物学上称柑果。种子一般多胚性，易发生芽变，种间、近缘属间彼此容易杂交。为果树中种类、品种最丰富的一类，是世界重要果树。