松花皮蛋

汉族民间故事。流传在湖南省洞庭湖一带。你爱吃松花蛋吗？腌制的方法是谁发明的呢？在洞庭湖有一个美丽的传说。很久以前，有个放鸭青年叫水哥。为感谢松妹送回丢鸭之情，便天天将那两只鸭子赶到她家的菜园里生蛋。第二天再把它们赶走。不久下了场雨，半个多月后，松妹发现在菜园里石灰坑的水中泡着几十个蛋。水哥要迁走了，松妹煮蛋做告别餐，当她打破了蛋皮时，发现里面都变色凝固了，尝一口很好吃，于是他们就用石灰水加碱做起这种蛋，到市上去卖，并起名叫松花皮蛋。后来，他们又将制法传给了后人。益阳一带的皮蛋特别出名。

松花皮蛋

益阳市传统地方产品，相传有500多年的历史。益阳松花皮蛋以鸭蛋为原料，以食盐、石灰、纯碱、红茶末为配料，经过特殊工艺精制而成。皮蛋表面有松枝花纹，蛋黄深浅不同，有墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙红等色。松花皮蛋营养丰富，蛋白质含量占13%，并含钙、磷、铁等物质。松花皮蛋吃起来清凉爽口，并具有解热熄火、降血压、增进食欲、健身之功能。

松花皮蛋

地方传统名特食品。产于益阳、常德、长沙等地。具有形美、色丽、味佳、性凉、易贮藏等特点，兼有清凉、明目、解热、开胃之功效。蛋肉明亮，蛋白呈棕褐色或绿褐色，蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙红等五色，光泽照人，表面布满松桂花纹。松花皮蛋含蛋白质、脂肪等，营养丰富。主料是产于洞庭湖区和湘、资、沅、澧流域的新鲜鸭蛋； 配料包括食盐、石灰、纯碱、红茶末等。加工方法是将配料按比例溶化搅拌配好，放入无渗漏的水缸中，再把经过检查的鲜鸭蛋轻轻放入缸内浸泡数十天，然后出缸凉放，经过成品检验、外加黄泥谷壳即成。益阳松花皮蛋饮誉中外。