杨梅虾仁

湘菜名肴。制法为： 胡萝卜洗净，切丁。咖喱饼干压末。虾仁洗净取半与肥膘肉剁泥，装入碗，加蛋清、干淀粉、精盐、味精搅成虾茸馅，挤成小虾丸，粘咖喱饼干粉，下热油锅，炸熟捞出。锅内放鸡汤，下胡萝卜丁汆水。另一半虾茸加蛋清浆好，下油锅滑油，入漏勺沥干。锅内留油，下姜丝煸出味，加精盐、味精、鸡汤，入虾仁和胡萝卜丁合炒，湿淀粉调稀勾芡，淋香油，起锅装盘，虾丸围边，点缀香菜即成。风味特色： 色彩鲜艳美观，口味鲜嫩酥香。