乌龙茶

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也称“青茶”。

茶类名，又是品种名。茶树的鲜叶，经晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、干燥而成的饮料。属半发酵茶。叶色青绿或边红中青，以绿叶红镶边而著称。

成品茶具有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味，饮后齿颊留香，回味甘鲜。主产于福建、广东和台湾省，以福建产量最多，质量较好。

主要品种有：岩茶、铁观音、水仙、乌龙、黄金桂、色种、奇兰、凤凰单枞等。